Annuaire de la ville de perpignan et de son agglomération

Gastronomie

La cuisine de la région de Perpignan est évidemment catalane.
Aïoli (en catalan : All-i-oli) : seulement ail et huile !
Gambas a la planxa
Crème catalane : crema cremada
Rousquilles du Vallespir : Rosquilles del Vallespir
Touron blanc : nougat mou (Torró blanc - Pa d'Àngel)
Touron noir : nougat dur
Cargolade : plat à base d’escargots (cargols) grillés
Boles de picolat : boulettes de viande hachée en sauce
Ollada : pot-au-feu traditionnel
L'escalivada : légumes grillés et marinés dans l'huile d'olive
Thon à la catalane, très connu en boîte : Tonyina amb Tomates
Poulet aux Gambas : Pollastre amb Gambes
Pa i all : pain et ail
Bullinada
Trinchat ou Trinxat : hachis Cerdan
Riz à la Catalane : Arròs
Anchois de Collioure : Anxoves
Sauce catalane : Salsa Romesco.

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